X'tagħmel l-eritritol lill-ġisem?

Erythritolhuwa alkoħol taz-zokkor b'erba 'karbonju b'molekula simmetrika. Dan iseħħ biss fil-forma meso u jeżisti f'ħafna mikro-organiżmi, pjanti u annimali. Huwa tip ġdid ta 'ħlewwa naturali popolari fis-seklu 21. L-eritritol huwa abjad, trab qawwi jew kristall, b'ikroskopiċità baxxa, togħma moderatament ħelwa, u jista 'jdub fi 122 grad biex jifforma likwidu bla kulur u mhux viskous.

● Ħlewwa baxxa: Il-ħlewwa ta 'l-erithritol hija biss 60% -70% ta' dik tas-sukrożju. Għandu togħma iġjeniċi fil-ħalq, togħma pura, u l-ebda wara l-bidu. Togħma ħażina.

● Stabbiltà għolja: Huwa stabbli ħafna għall-aċidu u s-sħana, u għandu reżistenza għolja ta 'aċidu u alkali. Mhux se jiddekomponi u jinbidel taħt il-200 grad, u mhux se jibdel il-kulur minħabba r-reazzjoni ta 'Maillard.

● sħana għolja ta 'dissoluzzjoni: Erythritol għandu effett li jassorbi s-sħana meta jinħall fl-ilma. Is-sħana ta 'xoljiment hija biss 97.4kJ / kg, li hija ogħla minn dik tal-glukosju u s-sorbitol, u għandha sensazzjoni iġjeniċi meta tittiekel.

● Solubilità: Is-solubilità ta 'l-eritritol f'25 grad hija 37% (w / w). Hekk kif tiżdied it-temperatura, is-solubilità ta 'l-eritritol tiżdied, u huwa faċli li tikkristallizza u tippreċipita l-kristalli.

● Igroskopiċità baxxa: L-eritritol huwa faċli ħafna biex jikkristallizza, iżda mhux se jassorbi l-umdità f'ambjent ta '90% ta 'umdità, u huwa faċli li tfarrak biex tikseb prodott ta' trab, li jista 'jintuża fuq il-wiċċ ta' l-ikel biex jipprevjeni li l-ikel jiddeterjora minħabba l-assorbiment ta 'l-umdità.

● Applikazzjoni ta 'eritritol fil-ħelu

L-eritritol u l-maltitol likwidu jistgħu jintużaw biex jipproduċu diversi ħelu bi kwalità tajba, u n-nisġa u l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti huma eżattament l-istess bħall-prodotti tradizzjonali. Billi taġġusta t-temperatura tat-tisjir tal-ġulepp u l-ammont ta 'varjetajiet miżjuda, l-irtubija u l-ebusija tan-nisġa tal-ħelu artab jistgħu jiġu kkontrollati. Peress li l-eritritol huwa faċli biex tfarrak u ma jassorbix l-umdità, id-diversi ħelu prodotti għad għandhom stabbiltà tajba tal-ħażna anke f'kundizzjonijiet ta 'ħażna ta' temperatura għolja, u fl-istess ħin huma ta 'benefiċċju kbir għas-saħħa tas-snien u ma jikkawżawx caries dentali.

● Applikazzjoni ta 'eritritol fix-xorb

L-eritritol jista 'jżid ħlewwa, ġisem u intoppi għax-xorb waqt li jnaqqas l-imrar. Jista 'wkoll jaħbi rwejjaħ oħra u jsaħħaħ it-togħma tax-xorb.

L-eritritol jista 'jintuża wkoll f'xorb solidu iġjeniċi, l-aktar minħabba li meta l-eritritol jinħall, jassorbi ħafna sħana.

L-eritritol jista 'jintuża biex jipproduċi tip ġdid ta' xorb ta 'kaloriji baxxi. Studji wrew li l-erithritol jista 'jnaqqas il-kaloriji b'75% -80%.

Barra minn hekk, l-eritritol jista 'jippromwovi l-kombinazzjoni ta' soluzzjoni ta 'molekuli ta' etanol u molekuli ta 'ilma, xorb alkoħoliku jista' jnaqqas l-istimulazzjoni sensorja ta 'riħa u alkoħol, u jista' jtejjeb b'mod effettiv il-kwalità ta 'likur u inbid.

Peress li l-eritritol għandu assorbiment kbir tas-sħana meta jinħall, jista 'jintuża biex jagħmel xorb tat-trab tat-tkessiħ. Iż-żieda ta '0. 5-1% erithritol ma' xorb alkoħoliku tista 'tqassar ħafna ċ-ċiklu ta' fermentazzjoni. Iż-żieda ta 'ammont żgħir ta' eritritol ma 'xorb mhux raffinat b'enerġija baxxa tista' ttejjeb b'mod sinifikanti l-ħlewwa tagħhom.

● Applikazzjoni ta 'eritritol fi prodotti tal-ħalib u prodotti tal-ħalib iffermentati

L-eritritol għandu pressjoni osmotika relattivament baxxa, li tista 'tinibixxi l-fermentazzjoni tal-aċidu lattiku u ttejjeb it-togħma qarsa, li tista' wkoll ittejjeb il-ħajja fuq l-ixkaffa u l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodotti. Matul il-fermentazzjoni tal-aċidu lattiku, jekk l-eritritol jiġi miżjud, meta mqabbel ma 'l-ebda żieda, l-aċidità titla' inqas batterji ta 'aċidu lattiku inqas imnissel. Fl-istess test, iż-żieda ta 'sukrożju għandha tilħaq aktar minn 20%, u żżid il-ħlewwa, it-togħma mhix tajba daqs l-ewwel. Żid 10% erithritol mal-ħalib iffermentat wara l-fermentazzjoni tal-aċidu lattiku, u t-togħma qarsa se tiżdied ftit waqt il-ħażna.

​​​​​​​● Applikazzjoni ta 'Erythritol fuq Kisi taz-Zokkor

L-eritritol jintuża bħala materja prima biex iħejji ikel u pilloli miksija biz-zokkor, li għandhom il-vantaġġi ta 'togħma friska, palatabilità tajba, kaloriji baxxi, nuqqas ta' korrużjoni, u ħażna faċli. Madankollu, minħabba l-kristallinità għolja ta 'erithritol, meta l-eritritol jintuża bil-metodu meta s-sukrożju ġeneralment jintuża, il-mikrokristalli ma jistgħux jiġu ppreċipitati, u kristalli ta' qamħ kbir biss jistgħu jiġu ppreċipitati. Il-mod kif tissolva din il-problema huwa li żżid ammont żgħir ta 'sustanza li tħawwad il-polisakkaridi, bħal ġelatina, pektin, gomma Xanthan, eċċ., L-eritritol bħala l-ħlewwa ewlenija. Ġeneralment, il-proporzjon ta 'żieda ta' eritritol u zokkor ieħor huwa 100: 40 bil-piż.

Jekk tixtieq tieħu jew tixtri xi trab NMN, jekk jogħġbok ikkuntattjana fuq.