Trab tal-kawkaw

Trab tal-kawkaw huwa l-fażola tal-kawkaw (żrieragħ) meħuda mill-imżiewed (frott) prodotti mis-siġra tal-kawkaw, u l-frammenti tal-fażola tal-kawkaw (komunement magħrufa bħala kejkijiet tal-kawkaw) miksuba permezz tal-fermentazzjoni, tgħaffiġ oħxon, tqaxxir u proċessi oħra. It-trab huwa trab tal-kawkaw. Trab tal-kawkaw huwa maqsum fi trab tal-kawkaw għoli, medju u baxx ta 'xaħam skond il-kontenut ta' xaħam tiegħu; Skond metodi ta 'proċessar differenti, huwa maqsum fi trab naturali u trab alkalizzat. Trab tal-kawkaw għandu aroma qawwija tal-kawkaw u jista 'jintuża f'ċikkulata ta' grad għoli, xorb, ħalib, ġelat, ħelu, kejkijiet u ikel ieħor li fih il-kawkaw.

1. Fil-qasam tal-ikel, trab tal-kawkaw jintuża prinċipalment għax-xorb, ċikkulata tal-manifattura, ħelu, għaġina, ġelat;

2. Fil-qasam tal-prodott tas-saħħa, huwa użat biex jitilfu l-piż;

3. Fil-qasam farmaċewtiku, jista 'jintuża bħala mediċina għas-sogħla.

1. It-trab tal-kawkaw huwa maqsum fi trab tal-kawkaw b'ħafna xaħam, trab tal-kawkaw b'ħafna xaħam u trab tal-kawkaw b'xaħam baxx skont il-kontenut tal-butir tal-kawkaw. Fl-istandard nazzjonali, il-kontenut tal-butir tal-kawkaw ta 'trab tal-kawkaw b'ħafna xaħam huwa akbar minn jew daqs 2 0. 0%, il-kontenut tal-butir tal-kawkaw ta' trab tal-kawkaw b'xaħam medju huwa 14. 0}% {{{1 {13}}}} {0 2 0. {{2 {0}}%), u l-kontenut tal-butir tal-kawkaw ta 'trab tal-kawkaw b'xaħam baxx huwa 1 0. {{0% {-14 0}}}}}}}} Il-kontenut tal-butir tal-kawkaw ta 'trab tal-kawkaw b'ħafna xaħam fl-industrija huwa 20.0% -24. 0%, il-kontenut tal-butir tal-kawkaw ta' trab tal-kawkaw b'xaħam medju huwa 10.0% {-12. 0%, u l-kontenut tal-butir tal-kawkaw ta 'trab tal-kawkaw b'ħafna xaħam huwa 8%.
2. Trab tal-kawkaw huwa maqsum fi trab tal-kawkaw naturali u trab tal-kawkaw alkalizzat skont il-proċess tal-alkalizzazzjoni. Fost dawn, trab tal-kawkaw alkalizzat huwa maqsum fi trab tal-kawkaw alkalizzat ħafif u trab tal-kawkaw alkalizzat tqil.
3. It-trab tal-kawkaw huwa maqsum fi trab tal-kawkaw iswed, trab tal-kawkaw kannella u trab tal-kawkaw aħmar skont il-kulur.
4. Trab tal-kawkaw huwa maqsum fi trab tal-kawkaw tal-Afrika tal-Punent, trab tal-kawkaw Indoneżjan u l-bqija skont l-oriġini.

Trab tal-kawkaw naturali huwa t-trab tal-kawkaw kannella ċar prodott mingħajr ma jiżdied l-ebda addittivi waqt l-ipproċessar tal-fażola tal-kawkaw fi trab tal-kawkaw; Filwaqt li t-trab tal-kawkaw alkalizzat huwa ż-żieda ta 'alkali li jittieklu waqt l-ipproċessar tal-fażola tal-kawkaw biex jinkiseb aġġustament tal-pH. Fl-istess ħin, il-kulur tat-trab tal-kawkaw huwa wkoll approfondit, u l-aroma hija ħafna iktar b'saħħitha minn trab tal-kawkaw naturali. Dan huwa distint mill-proċess tal-ipproċessar, u n-nies ordinarji ma jistgħux jgħidu d-differenza. Ejja nqabbluha mill-aspetti tal-użu u d-dehra.
Trab tal-kawkaw naturali huwa ta 'kulur eħfef u inqas fragranti minn trab tal-kawkaw alkalizzat. F'termini ta 'użu, trab tal-kawkaw alkalizzat għandu firxa usa' ta 'applikazzjonijiet. B'mod ġenerali, trab tal-kawkaw naturali ma jintużax fil-produzzjoni ta 'prodotti likwidi, minħabba li s-solubilità hija ta' madwar 30%; Trab tal-kawkaw alkalizzat jista 'jintuża fil-produzzjoni ta' kwalunkwe ikel, u jista 'wkoll jinbelgħu direttament. Minħabba li l-ispiża ta 'trab tal-kawkaw alkalizzat hija ogħla minn dik tat-trab tal-kawkaw naturali, il-manifatturi ġenerali tal-ikel bażikament jużaw trab tal-kawkaw naturali biex jipproduċu prodotti solidi; U trab tal-kawkaw alkalizzat jintuża biex jipproduċi prodotti likwidi bħal ħalib likwidu u xorb. Iċ-ċikkulata fis-suq hija bażikament prodotta bi trab tal-kawkaw naturali, filwaqt li t-te tal-ħalib bit-togħma taċ-ċikkulata huwa prodott bi trab alkalizzat.
Hemm differenza importanti oħra bejn trab tal-kawkaw naturali u trab tal-kawkaw alkalizzat, u dik hija d-differenza fil-pH. Il-valur tal-pH tat-trab tal-kawkaw naturali huwa ġeneralment bejn 5. 0 u 5.8; Il-valur tal-pH ta 'trab tal-kawkaw alkalizzat huwa ġeneralment bejn 6.2 u 7.5.