Tikketta Privata tat-Trab Matcha

Tliet stadji tal-iżvilupp tal-matcha:
1. Fl-istadju ta 'oriġini imċajpra, huwa użat bħala materjal mediċinali. Fil-ktieb "Shen Nong's Materia Medica", ġie rrilevat: "Shen Nong daq mitt ħxejjex aromatiċi, iltaqa' magħhom tnejn u sebgħin velenu kuljum, u kiseb tè biex issolvihom." Madwar is-sena 2700 QK, Shen Nong tomgħod il-weraq tat-te u belagħhom fl-istonku tiegħu. Huwa l-ewwel pass biex il-bnedmin jixorbu t-te, u huwa magħruf bħala "l-oriġinatur tat-tè matcha".

2. L-Istadju ta 'Żvilupp Bil-mod.Matul id-Dynasty Tang, in-nies ivvintaw tè aħdar maħlul bil-fwar (tencha) u metodi raffinati biex jevalwaw il-kulur u l-aroma tat-tè, u jagħmluha xarba essenzjali ta 'kuljum. "Il-Ktieb tat-Te" jinnota: "... il-bidu tal-fwar, jidħol fit-Tan, u meta jkun imsajjar, joħroġ mit-Tan. Il-kaldarun jitferra 'fil-steamer, u huwa magħmul minn qamħ, injam , fergħat, u Sanya Ir-rimjiet u l-weraq tal-bambu imxerrda, u l-weraq jibżgħu mill-ingwent tiegħu.

Fid-Dynasty Song, il-kultura tat-te evolviet f'banquets tat-te. Cai Xiang, kritiku tat-te rinomat u kittieb stmat ta' dik l-era, iddeskriva l-metodu ta' kif tipprepara matcha f'"Tea Records": tkisser it-te f'biċċiet żgħar, itħan fi trab fin, għarbel it-trab tat-te, poġġi żewġ muniti. ġo tazza tat-tè mismuta, ferra l-ilma jagħli, u evalwa l-kulur, l-aroma u t-togħma tat-tè. L-aqwa tè huwa meqjus bħala l-aħjar.

Ru Dunhe tad-Dynasty Qing imsemmi f'"Yue Yan Shi" li fi żminijiet antiki, it-te kien indispensabbli. Matcha, imsejjaħ tè, kien niskata tè mitħun fin servut b'għażla ta 'snacks tajba tal-frott, magħrufa kollettivament bħala "snacks u tè."

3. L-avvanz rapidu fil-kultivazzjoni tat-tè, tekniki ta 'dell, u teknoloġija tat-tnissil tejjeb b'mod sinifikanti l-kwalità tal-materja prima għall-produzzjoni tal-matcha. Barra minn hekk, l-avvanzi fit-tagħmir tal-fwar aħdar tejbu ħafna l-kwalità tal-matcha, filwaqt li l-iżviluppi fit-teknoloġija tat-tħin tat-trab ultrafin żiedu b'mod sinifikanti l-veloċità tal-produzzjoni u naqqsu l-ispejjeż. Dawn l-innovazzjonijiet għamlu matcha, li darba kien oġġett ta 'lussu antik, aċċessibbli għall-pubbliku ġenerali.

Fl-istess ħin, il-pass mgħaġġel tal-industrijalizzazzjoni u l-urbanizzazzjoni aggrava l-kwistjonijiet ambjentali u tas-saħħa, li wassal għal żieda fil-mard kroniku u tħassib pubbliku dejjem jikber għas-saħħa u n-nutrizzjoni. Dan ħeġġeġ l-iżvilupp mgħaġġel ta 'nutrizzjoni naturali u prodotti tas-saħħa bħall-matcha, u ssodisfat id-domanda dejjem tikber għal prodotti bħal dawn fost konsumaturi konxji tas-saħħa.

It-trab tal-Matcha huwa trab ultra-fin magħmul minn tencha magħmul minn tè tal-isfumatura, u mbagħad mitħun minn grinder matcha. Trab matcha high-end biss isegwi l-ħdura. Iktar ma jkun ekoloġiku iktar ikun għoli l-valur, iktar ikun korrispondenti iktar diffiċli li tagħmel l-eħdar. Se jkun hemm rekwiżiti aktar stretti għal varjetajiet ta 'tè, metodi ta' tħawwil, żoni ta 'tħawwil, tekniki ta' proċessar, u tagħmir ta 'proċessar. Varjetajiet bħal Bibei, Zhongcha 36, ​​u Aolu huma partikolarment ta 'kulur aħdar. Jekk ikunu sfumati minn serra, il-kulur u t-togħma tal-matcha prodotta jkunu partikolarment tajbin, u jistgħu jitqiesu bħala materja prima għal matcha high-end.
Il-materja prima ta 'Matcha hija tencha, li hija magħmula biss mit-te tar-rebbiegħa. Minbarra l-ġestjoni stretta tal-fertilizzant u l-ilma, hemm żewġ kelmiet ewlenin fil-produzzjoni tagħha: kisi u fwar. 20 jum qabel it-te tar-rebbiegħa jinġabar, l-armar għandu jitwaqqaf, miksi b'purtieri tal-qasab u purtieri tat-tiben, ir-rata ta 'dell tista' tilħaq aktar minn 98%, u hemm ukoll kisi sempliċi, miksi b'garża tal-plastik iswed, ir-rata ta 'dell tista' biss tilħaq 70% sa 85%. L-esperimenti wrew li l-użu ta 'oġġetti ta' materjali u kuluri differenti għat-te tat-te għandu effetti differenti.

Ir-riċerka tal-istudjuż Ġappuniż Yaozi Zhujing turi: "Il-kisi u l-isfumaturi jibdlu fatturi ambjentali bħall-intensità tad-dawl, il-kwalità tad-dawl, u t-temperatura, u b'hekk jaffettwaw il-formazzjoni tal-kwalità tal-aroma tat-te. It-tè ta 'barra ma fihx B-santalol, aċidu benżojku u l-esteri tiegħu, ħlief Minbarra l-kontenut ogħla ta 'komposti alifatiċi ta' livell baxx, il-kontenut ta 'komponenti oħra tal-aroma huwa sinifikament aktar baxx minn dak tat-te dell". Il-klorofilla u l-aċidi amminiċi tal-weraq tat-tè aħdar koperti jiżdiedu b'mod sinifikanti, il-karotenojdi huma 1.5 darbiet dak tal-kultivazzjoni fil-miftuħ, l-ammont totali ta 'aċidi amminiċi huwa 1.4 darbiet dak tal-kultivazzjoni tad-dawl naturali, u l-klorofilla hija 1.6 darbiet dik ta' kultivazzjoni tad-dawl naturali.
Il-weraq tat-te friski miġbura jitnixxfu fl-istess jum, bl-użu tal-metodu tal-fwar. L-istudji tal-istudjużi Ġappuniżi Fukatsu Osamu u Shang Michiko rispettivament urew li matul il-proċess tal-fwar, l-ossidi bħal cis-3-hexenol, cis-3-hexene acetate u linalool fit-tè żdiedu f'ammont kbir, u pproduċew Hemm ħafna komposti ionone bħal A-ionone u B-ionone. Il-prekursuri ta 'dawn il-komponenti tal-aroma huma karotenojdi, li jikkostitwixxu l-aroma u t-togħma speċjali tal-Matcha. Għalhekk, it-tè aħdar ikkultivat taħt kopertura u steamed taħt kopertura mhux biss għandu aroma speċjali, iżda għandu wkoll kulur aħdar u togħma aktar Delicious.

Matcha huwa t-te prinċipali kkunsmat b'mod wiesa 'mill-poplu Ġappuniż, li jiffurmaw il-kultura tat-te Ġappuniża - ċerimonja tat-te Ġappuniża. Iċ-ċerimonja tat-te Ġappuniża hija maqsuma f'żewġ "skejjel", iċ-ċerimonja tal-matcha u ċ-ċerimonja tas-sencha, iżda ċ-ċerimonja tal-matcha hija l-aktar rappreżentattiva, u n-numru tagħha ta '"dixxipli" mhux imqabbla miċ-ċerimonja tas-sencha. L-aktar influwenti fil-Ġappun huma ċ-ċerimonji tat-te "Omote Senke" u "Satosenke" taċ-ċerimonja tal-matcha, li nfirxu b'mod wiesa 'u prevalew mal-pajjiż kollu, jippromwovu l-popolarizzazzjoni tad-drawwiet tax-xorb tat-te Ġappuniżi, u b'hekk jippromwovu l-użu mifrux tat-te minn il-poplu Ġappuniż. Il-konsum annwali tat-te per capita fil-Ġappun jilħaq 1.09 kilogrammi (il-konsum medju ta 'kuljum tat-te fiċ-Ċina huwa biss 0.38 kilogramma). Il-Ġappun huwa wieħed mill-pajjiżi bl-itwal medja tal-għomor fid-dinja, li mhix relatata max-xorb, l-ikel u l-konsum estensiv tagħhom tat-te.

Fil-Ġappun, l-industrija tal-Matcha kibret ħafna. Matcha m'għandha l-ebda addittivi, l-ebda preservattiv, u l-ebda kulur artifiċjali. Minbarra x-xorb dirett, huwa użat ħafna bħala tisħiħ nutrittiv u addittiv tal-kulur naturali f'ħafna industriji bħall-ikel, prodotti għall-kura tas-saħħa u kożmetiċi, u varjetà wiesgħa ta 'ħelu Matcha hija derivata:

Ikel: kejkijiet tal-qamar, gallettini, żerriegħa tal-bettieħ, eċċ., Ġelat, taljarini, ċikkulata matcha, ġelat matcha, kejk matcha, ħobż matcha, ġelatina matcha, kandju matcha

Xorb: xorb fil-laned, xorb solidu, ħalib, jogurt, xorb matcha fil-laned, eċċ.

Kożmetiċi: prodotti tas-sbuħija, maskra matcha, trab matcha, sapun matcha, shampoo matcha, eċċ.